Просто, вкусно и полезно
#dovga #азербайджанская кухня #суп #food #soup #еда
Довга — блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой кисломолочный суп.
Довга
Ингредиенты:
Укроп-2 пучка мелко нарезанные
Кинза-2 пучка мелко нарезанные
Шпинат-2 пучка мелко нарезанные
Мята-2 пучка мелко нарезанные
Катык(мацони)-3 литра
Мука-1 ст.л.
Рис-1 ст.л.
Яйцо-1 шт.
Вода-300 мл.
Нут-100-150 гр. ( приготовленный)
Способ приготовления:
1. Нарезать мелко зелень. Откиньте все нарезанные травы в дуршлаг, чтобы слить зеленый сок, промойте в холодной воде, не выжимая их.
2. В большой кастрюле смешайте йогурт, муку, яйцо и сырой рис до однородной массы (вы можете использовать миксер).
3. Добавьте воду.
4. На высоком огне смешайте все ингредиенты, постоянно помешивая (очень важно), чтобы предотвратить свертывание смеси.
5. Продолжайте помешивать и доведите до кипения.
6. Добавьте свежую зелень. Варите на среднем огне, пока цвет зелени не поменяется( важно! Не превратить зелень в кашу). Выключаем огонь и помешиваем еще 5 мин.
7. Добавьте соль.
8. В конце добавьте заранее приготовленный нут, хорошо перемешайте.
9. Охладите при комнатной температуре, затем в холодильнике, чтобы суп охладился.
10. Довгу можно есть как горячей, так и холодной, в зависимости от сезона.
Dovga is a yogurt soup with herbs from Azerbaijan.
Ingredients:
Dill-2 bunches freshly chopped
Coriander- bunches freshly chopped
Spinach-bunches freshly chopped
Mint- bunches freshly chopped
Classic yogurt-3 liters
Flour-1 tbsp.
Uncooked rice-1 tbsp.
Egg-1 pc.
Water-300 ml.
Chickpeas-100-150 gr. (Cooked)
Instructions:
1. First of all
2. Place all the chopped herb in a colander and to drain the green juice, wash in cold water without squeezing them.
3. In a large pot , combine yogurt, flour, egg and uncooked rice until smooth.(you can use mixer).
4. Add water and mix again.
5. On high heat, mix all ingredients, stirring constantly (very important) to prevent the mixture from curdling.
6. Continue stirring and bring to a boil.
7. Add the fresh herbs. Simmer over low / medium heat, or until rice is cooked and until the herbs change color. Take the pot off the heat.
8. Add salt.
9. Finally add the chickpeas(cooked) , stir well for 5 minutes.
10. Cool at room temperature than in the refrigerator to get a cold soup.
11. Dovga can be consumed hot or cold depending on the season.
