Batzina uit Trikala (pita met courgettes en feta)
Ingrediënten
1 kilo courgettes
500 gram fetakaas
2 eieren
1 theekopje melk
3/4 glas olijfolie
800 gram bloem
1 eetlepel boter
Zout
Peper
Snij de courgettes doormidden en schraap de binnenkant eruit. Strooi er wat zout op en laat het ongeveer een uur in een vergiet staan.
Pers het sap uit de courgette. Rul de fetakaas en laat een klein stuk over.
Meng de courgette, de fetakaas, de olijfolie, de eieren en de melk goed door elkaar.
Voeg de meel toe tot een mooi stevig deeg. Het kan zijn dat er iets meer of minder meel nodig is.
Boter een grote ovenschaal goed in. Gebruik boter en geen olijfolie anders plakt de pita en krijg je hem er niet goed uit. Strijk het deeg uit in de ovenschaal. Een dunne laag!
Brokkel de overgebleven fetakaas en de boter boven op de pita. En besprenkel de pita met een klein beetje melk.
De pita kan in de oven op 180 graden totdat hij mooi van kleur is.
Eet smakelijk!
