Существует множество рецептов ризотто, и если научиться базовой технике приготовления, можно поэкспериментировать с различными ингредиентами, получая каждый раз уникальный вкус. Возможно использование разных видов бульонов (овощной, грибной, рыбный, мясной), добавление самых разнообразных топпингов (морепродукты, овощи, мясо, грибы), добавлением сливок и т.д.
Сегодня же я приготовил ризотто с соусом песто, зеленым горошком и креветками. Очень интересное сочетание с превосходным вкусом. Попробуйте приготовить! Приятного аппетита!

Для приготовления потребуется:
Рис Арборио (можно заменить кубанским круглозерным рисом) 500г, зеленый горошек, очищенные креветки, соус песто, репчатый лук 1шт, сыр пармезан 100г, белое сухое вино 150мл, овощной бульон 1л, соль и перец по вкусу

- Разогреваем заранее приготовленный овощной бульон;
- Мелко нарезаем репчатый лук и отправляем его в сковороду с растопленным сливочным маслом;
- Лук обжариваем до прозрачности и закладываем в сковороду рис;
- Обжариваем рис с луком в течение 2-3 минут после чего вливаем белое вино и готовим, постоянно помешивая, пока рис не впитает всю жидкость;
- Затем понемногу подливая овощной бульон, готовим примерно 20-25 минут до мягкости риса;
- Когда рис стал мягким, добавим соус песто и тщательно перемешаем;
- Затем добавим зеленый горошек, очищенные креветки, перемешаем и приправим солью и перцем по вкусу;
- Теперь засыпем тертый пармезан;
- Ризотто готово! При подаче посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

свернуть