Китайские пельмени! Chinese dumplings! Или если точнее, моя адаптированная версия их. В оригинале тесто делают на крахмале, но мне оно не нравится, поэтому тесто я заменила на стандартное наше привычное на муке. Начинка сразу скажу - не острая, кто любит поострее добавляйте красный перец. В итоге, вкус получается похожий на наши пельмени, но пикантнее.

**********************************************
Нажимайте на колокольчик чтобы не пропустить новые видео-рецепты.
поддержка канала [ Ссылка ]
**********************************************
Тесто:
- мука 350г
- вода теплая 150г
- соль 1/2 ч.л.
- яйцо 1 шт
- масло растительное 1 ст.л.
Начинка:
- фарш говяжий жирный 500г - лук большой 1 шт
- чеснок 2 больших зубчика
- соевый соус (качественный) 1.5 ст.л.
- имбирь 1/2 ч.л.
- соль
- перец 1/2 ч.л.
- петрушка или любая другая зелень по вкусу 2 ст.л.

*******************************************
Dough:
- flour 350g
- warm water 150g
- salt 1/2 tsp.
- egg 1 pc
- vegetable oil 1 tbsp.
Filling:
- minced beef fatty 500g
- large onion 1 pc
- garlic 2 large cloves
- soy sauce (quality) 1.5 tbsp.
- ginger 1/2 tsp
- salt
- pepper 1/2 tsp.
- parsley or any other greens to taste 2 tbsp.

*********************************************
Замешиваем тесто из указанных ингридиентов, как обычное пельменное, средней крутости. Даем полежать 20-30 мин. в целофане. Готовим начинку: лук пропустить через мясорубку, чеснок через пресс. Зелень очень мелко порезать. Добавляем в фарш все компоненты и хорошо перемешиваем. Не забудьте посолить, фарш у меня уже соленый, поэтому я не солила. Но учитывайте, что соевый соус тоже дает соль, не пересолите. Кто любит поострее, добавьте красный перец. Далее, тесто делим на 2 части, так будет удобнее раскатывать. Раскатываем 1 лепешку, вторая пока лежит в целофане. Раскатываем тонко, просто я не люблю толстое тесто в пельменях, ориентируйтесь на себя. Вырезаем стаканом кружки, кладем по неполной чайной ложке начинки и лепим пельмени как на видео. Так же проделываем со второй лепешкой. Берем антипригарную сковороду, наливаем масло и в разогретое масло выкладываем пельмешки в один слой. Поджариваем дно пельменей до легкой золотистой корочки, затем наливаем горячей воды примерно до середины пельменей, закрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 7-10. Подаем полив немного оставшимся бульоном и посыпав кунжутом.
Приятного аппетита!

свернуть