Cocas de Dénia y la Marina Alta

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Ingredientes
50 gr de aceite de oliva virgen extra.
50 gr de manteca de cerdo o mantequilla.
100 gr de agua templada.
20 gr de levadura prensada.
1 cucharadita de sal.
1 pizca de azúcar
300 gr de harina de fuerza

Preparación

En un bol grande, mezclamos el agua, el aceite y la mantequilla templada. nos ayudamos de unas varillas de mano para integrarlos.
Incorporamos la levadura desmenuzada, la sal y el azúcar y seguimos batiendo.
Dejamos las varillas y vamos amasando con las manos, agregando, poco a poco, la harina. Veréis como se va amasando fácilmente .
Cuando la masa se despegue completamente del bol, estará lista. Hacemos una bola y la dejamos reposar, en un lugar cálido y tapada con un trapo limpio y húmedo para que no se seque, durante una hora para que leve.
Mientras esperamos podemos ir haciendo los sofritos que más nos gusten (espinacas, acelgas y ajitos , pisto de pimientos ...etc)
Pasada la hora de levado, ya podemos pasar a formar las cocas. En una bandeja de horno o lata, ponemos papel vegetal o engrasamos directamente, formamos unas bolas y las es tendemos con los dedos desde el centro hasta formar unos círculos.
Con un tenedor las pinchamos para que respire la masa cuando este horneados.
Agregamos el sofrito
Horneamos a 200º durante 20 min.
Dejamos reposar las cocas sobre una rejilla.

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