Para arrancar, vayamos con las definiciones:⁠
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🍇𝗧𝗿𝗮𝘀𝘃𝗮𝘀𝗮𝗿 es poner al vino en un decantador para oxigenarlo, airearlo, que se abran sus aromas y se exprese mejor. Es un procedimiento que se utiliza en vinos jóvenes pero concentrados, también se aplica a blancos evolucionados, en ambos casos para airear no para separar sedimentos.⁠
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🍇𝗗𝗲𝗰𝗮𝗻𝘁𝗮𝗿 es separar el vino de sus sedimentos o "pozos", además de airearlo. Se decantan los vinos evolucionados. generalmente tintos que, por su envejecimiento natural o porque no han sido filtrados, tienen sedimentos. Esos sedimentos son sales, taninos y material colorante que envejecen y precipitan con el tiempo, NO significa que el vino esté malo 😎⁠
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¿Cuándo usar el decantador? ⁠

🍇Si el vino es evolucionado o sin filtrar para poder separar el líquido de sedimentos sólidos y darle aireación.⁠

🍇Si es joven podrás ayudarlo a que se "abra" y "exprese" todos sus aromas.⁠

🍇No todos los vinos necesitan aireación, todo dependerá del estilo y/o edad.⁠
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En mi video una botella de Montchenot, un histórico vino de guarda de @bodegaslopez que tiene pasó por grandes toneles de 5000, 10000 y 15000 litros.⁠ Un corte donde predomina el cabernet sauvignon y le siguen el merlot y el malbec con porcentajes diferentes cada año.⁠ En este caso, un 10 años.⁠
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Y ya sabés, si te quedaron dudas, te leo por aquí para responderlas 👀

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