לצורך ההכנה נצטרך בצל גדול אותו נקצוץ לחתיכות קטנות.
ארבע שיני שום קצוצות גס.
ופלפל קצוץ לחתיכות קטנות. אוהבי החריף יכולים להשתמש בפלפל חריף ואלה שלא בגמבה.
חופן עלי כוסברה אותם נקצוץ ונחלק לשני חלקים. אחד לבישול ואחד להוספה לאחר שהשקשוקה מוכנה.
נטגן את הבצל במעט שמן, נוסיף את השום ונערבב מעט. נוסיף את הפלפל ונקפיץ כדקה.
בשלב זה נוסיף תבלינים. כף סוכר וזאת בכדי לשבור את החמיצות של העגבניות, חצי כפית פלפל שחור, כפית כמון כפית מלח וכעת נוסיף את חצי מהכוסברה אותה קצצנו ונערבב. נוסיף כפית פפריקה, שתי קופסאות שימורים של עגבניות מרוסקות וקופסא גדולה של רסק עגבניות ונערבב. נוסיף כוס אחת של מים ונערבב. לאחר רתיחה, נניח לשקשוקה להתבשל כחצי שעה על אש נמוכה.
לאחר חצי שעה נוסיף את הביצים אחת אחת. מעליהם נפזר מעט מלח ופלפל שחור. נבשל כעשר דקות נוספות עם מכסה. לאחר עשר דקות נפזר את שאר הכוסברה הקצוצה וזהו השקשוקה מוכנה.
![](https://i.ytimg.com/vi/IJjfvT5YYWU/maxresdefault.jpg)