Hola a todos!
Bienvenidos a la casa de Vivian, donde hay la comida coreana.
Hoy es Chuseok, el día de la cosecha, el 15 de agosto de calendario lunar.
Un día antes preparamos pastel de arroz, se llama songpyeon.
Dicen que quien prepara songpyeon bonito, tendrá hija bonita, jaja.
La forma de Songpyeon es la media luna aunque Chuseok es el dia de luna llena. Se dice que antes de rellenar Songpyeon, su forma es luna llena y cambia su estilo por media luna que relaciona la creación de la luna. Esto quiere decir que al igual que la creación, maduración,desaparición de la luna, todos los granos crecen y maduran como la luna y Songpyeon es el fruto de la luna.
En Chuseok, comen un delicioso songpyeon y piden un deseo mientras ven la luna llena. Todos, intenten hacer Songpyeon.

***Ingredientes***
Para masa
Blanco
200g de harina de arroz glutinoso(멥쌀,mepssal)
75ml de agua
1Cda de azúcar
1/4cda de sal

Verde
200g de harina de arroz glutinoso(멥쌀,mepssal)
80ml de agua
1/2Cda de harina de té verde
1Cda de azúcar
1/4cda de sal

Amarillo
200g de harina de arroz glutinoso(멥쌀,mepssal)
200g de calabaza castilla
1/2cda de sal
Morado
200g de harina de arroz glutinoso(멥쌀,mepssal)
100g de mora azúl
100ml de agua
1Cda de azúcar
1/4cda de sal

Para relleno
De Ajonjolí
100ml de ajonjolí tostado
3Cdas de azúcar
1/4 cda de sal

De semillas
100ml de semillas mezclado(nuez, almendra y girasol)
3Cdas de azúcar
1Cda de miel
1cda de canela en polvo
1/4cda de sal

De haba fresca
150g de haba fresca sin cáscara
1/2cda de sal

***Procedimiento***
1. Cernir harina de arroz y dividir en 200g.
2. Masa blanca: Incorporar harina de arroz, sal y azúcar en un bowl. Amasar agregando poco a poco agua caliente hasta la textura adecuada(75ml ~ ).
3. Masa verde: Incorporar harina de arroz, sal y azúcar y 1/2Cda de té verde en polvo en un bowl. Amasar agregando poco a poco agua caliente hasta la textura adecuada(80ml de agua ~)
4. Masa amarilla: Cocer calabaza castilla sin semilla al vapor. Sacar la pulpa. Incorporar harina de arroz, 1/2 cda de sal y pulpa caliente de calabaza. Amasar sin agua. (si falta agua, se puede agregar agua caliente.)
5. Masa morada: Hervir mora azul con agua, machacar y colar. Incorporar harina de arroz, sal, azúcar en un bowl. Amasar agregando poco a poco agua caliente de mora azúl hasta la textura adecuada(75ml~ )
6. Preparar rellenos de nuez y almendras mezclar con azúcar, sal, miel y canela en polvo. Ajonjolí se mezcla con sal y azúcar. De haba solo mezclar con 1/2cda de sal.
7. Separar 20 g, de masa y formar bolitas, hacer un hoyo en el centro, para agregar el relleno, juntar los bordes y dar forma de media luna.
8. Forma de hojas: Separar 20 g, de masa, formar bolitas, hacer un hoyo en el centro. Agregar el relleno, juntar los bordes. Formar otra vez una bolita y la aplanar. Marcar las lineas de las hojas con un palillo
9. Formar pequeños pétalos con cada color y pegarlos formando como una flor el sonypyeon.
10. Mezclar misma cantidad de aceite de ajonjolí con aceite vegetal y untar al foldo del vaporero. Colocar songpyeon. Cubir con una tela o papel encerado y taparlo.
11. Hervir agua, cuando hierva colocar el vaporero, cocerlo unos 20minutos a fuego fuerte.
12. Verter songpyeon en agua bien fría para acortar la cocción y obtener la textura chiclosa. Escurrirlo bien.
13. Untar cada songpyen con poquita mezcla del aciete para que no se peque.
14. Hora de disfrutarlo.




Tip

Al preparar los songpyeon cubrir la masa con un paño de algodón mojado para que no se seque.

Para obtener una buena textura de la masa se debe mezclar la harina con agua caliente y amasar hasta que quedé homogénea.

Se debe dar color más ligero que el color deseado, ya que se oscurece al cocer.

También podemos hacer más colores con ingredientes naturales como betabel, espinaca, arroz negro, etcétera. Usamos ingredientes que tenemos en casa en ese momento.


Depende de la tipo de harina de arroz se necesita diferente cantidad de agua. Si la harina es muy seca, se necesitara más agua. Si la harina un poco humeda se necesitará menos agua. Yo compré harina de arroz recién preparada por eso puse solo unos 75ml. Pero si compran harina de arroz, procesada necesitará más agua(90ml~).

★ 1Cda (1cucharada) = 1T (medida de una cuchara sopera – 15g(15ml) de agua)
★ 1cda(1 cucharadita) = 1t (medida de una cuchara de té – 5g(5ml) de agua )
★ 1taza = 1Cup (200ml de agua)
★ Todos los ingredientes deben estar bien lavados.


★★★CONTACTO★★★
holavivian73@gmail.com

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