秋の美味しいりんごを使って
アップルシナモンロールを作りました。
りんごは「ふじ」を使っています。
紅玉もおいしですが、
ふじも歯ごたえがあってとてもおいしいです。
【材料】18cm*18cmの角型
■生地
強力粉 250g
インスタントイースト 4g
砂糖 20g
塩 3g
豆乳 75cc
水 115cc
オイル 13cc
*水の温度は寒い時期は暖かめ、暑い時期は冷ためで。
■りんごのフィリング
リンゴ 1こ
砂糖 25g
シナモン・レモンは お好みで
今回は頂いたカボスを入れました。
【作り方】
■リンゴフィリング
1.リンゴの皮をむき、小さくカットする
2. 砂糖・シナモン・レモンを入れて、
レンジ500Wで4分、水分が出るので、
お鍋で水分をとばす。
■生地
1. オイル以外の材料を入れミキサーで5分
2. オイルを入れて、さらに5分。
3. 手ごねで10分
ここで頑張って捏ねるとふんわりとなります。
4. 暖かいところで、
2 倍になるまで発酵させます30分位
5. 空気抜いて軽くまとめてベンチタイム15分
6. 成形します
*綿棒で伸ばして 20cm* 35cm程度
*フィリングいれて、37cm
*9つに分割 4cm.程 型に入れ
2倍になるまで発酵させます。
焼き上がりが暴れないように、お尻は少しカットしました。
7. 焼き色がつくように豆乳を塗ります
8. 180度で 25-30分
9. 粗熱がとれたらグラシン紙をはがす。
10. 粉糖を振って完成!
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