Делюсь с вами домашним рецептом курников или, как их еще называют башкиры и татары, Элэш. Казалось бы, курица, картошка и тесто – стандартное сочетание, но как это вкусно! Покажу вам, как сделать тесто для курника. Наш рецепт курника будет с картошкой и с курицей, естественно. Проще говоря, приготовим пирожки с курицей и картошкой в духовке.
Я буду делать небольшие пирожки в духовке курники. К слову, их так очень удобно есть и не долго печь в духовке.
Обычно курник выпекают в духовке в виде большого пирога, реже – в виде небольших пирожков.
Нам понадобятся следующие ингредиенты для теста:
• Молоко (вода или сыворотка) 300 мл
• Дрожжи 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 2 ч.л.
• Масло растительное 4-5 ст.л.
• Мука в/с приблизительно 4 стакана
Начинка для курника:
• Филе куриное 300-400 г
• Картофель 3 шт среднего размера
• Лук 2 шт среднего размера
• Соль 1 ч.л. без горки
• Черный перец 0,5 ч.л. (по вкусу)
По желанию яйцо для смазывания курников.
Рецепт теста для курников
Как говорилось выше, тесто для курников делается легко и без особых заморочек. В качестве жидкой основы бреем молоко, воду или сыворотку из-под творога. У меня 50 на 50 молока и сыворотки, которые слегка подогреем до теплого состояния (30-35 градусов).
Я тесто я добавила около 100 мл отрубей, если у вас их нет, ничего страшного!
В тепло жидкости растворить соль, сахар и дрожжи. Влить растительное масло. По 1 стакану вводим муку, получая мягкое и не слишком твердое тесто. Муки может уйти как больше, так и меньше, зависит от её качества. Долго не вымешиваем тесто!
Оставляем тесто при комнатной температуре на 2 часа.
Тем временем займемся начинкой для курников
Курники – рецепт
Куриное филе нарезаем кусочками, примерно 1 на 1 или чуть меньше, картофель – кубиком таким же размером. Лук также нашинковать средним кубиком. Стараемся слишком крупно не резать, чтобы все успело пропечься в духовке.
Смешиваем картофель, лук и куриное филе. Солим и перчим по вкусу.
После того, как тесто расстоялось и увеличилось в размерах, разделяем его на части.
Раскатываем 2 лепешки: большую, толщиной примерно 3-4 мм диаметром приблизительно 12-13 см, маленькую – не больше 5 см.
Большая лепешка используется для основания, а мелкая – для крышки.
В центр кладем начинку 2-3 столовых ложки, накрываем сверху небольшим тестом и соединяем, плотно защипывая края.
Повторяем это со всем тестом.
Если остались излишки теста, делаем из них небольшие булочки.
Духовку нагреваем до температуры 190 градусов.
Перед выпечкой в центре курника сделаем небольшое отверстие для выхода пара и по желанию смазываем взбитым яйцом.
Первые 15-20 мин печем курники при температуре 190 градусов, далее снижаем её до 160 и печем до готовности (25-30 мин). В моём электрическом духовом шкафу общее время выпечки составило 45 мин.
Кушаем курники в горячем виде. Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить:
Больше не покупаю творог в магазине, делаю его дома [ Ссылка ]
Десерт Сникерс - один в один как шоколад! [ Ссылка ]
Прогулка по лесу [ Ссылка ]
Рецепт блинчиков на кефире с кипятком [ Ссылка ]
Рецепт запеченной форели [ Ссылка ]
Булочки с творогом и изюмом – рецепт обязателен к приготовлению [ Ссылка ]
Ленивые голубцы в духовке [ Ссылка ]

свернуть