Всем привет


Мясо было по 1 кг каждый кусок
Стало
В камере - 751 гр, потеря влаги 25%
В пакете- 860 гр, потеря влаги 14%

После обрезки
Камера-400 грамм стейки, потеря 60%
Пакет-580грамм стейки, потеря 42%

По прожарке. Стейки сухого вызревания или dry age рекомендую 48-50 градусов. На более высокой температуре теряется вкус

По мне антураж камеры сухого вызревания более предпочтителен, чем пакетов


Магазин грилей

[ Ссылка ]

Купить брикеты маэстробарбекю

[ Ссылка ]

Купить дробленый перец

[ Ссылка ]

свернуть