Las aceitunas aliñadas no tienen nada que ver con las aceitunas de bote porque su sabor es otra historia.
Te aseguro que una vez que pruebes estas aceitunas aliñadas entenderás lo que te quiero decir. Aliñar aceitunas en salmuera y darles personalidad a base de especias y aromáticas es todo un arte.
Estamos hablando de llevar a otro nivel uno de los aperitivos más populares y sencillos, otorgando a las aceitunas un un sabor muy distinto al de las habituales conservas industriales.
Existen muchas variedades de aceitunas y un montón de tipos de aliños diferentes. La forma de aliñar las aceitunas dependerá de si son verdes o negras, y de si están enteras, partidas o machacadas. Todo esto influirá en el tiempo de curación y de conservación.
En esta ocasión he optado por unas aceitunas manzanilla enteras y he preparado un aliño a mi gusto, con salmuera y algunas de las especias que más me gustan. Te aconsejo que experimentes en base a tus gustos. Los cítricos combinados con aromáticas y especias árabes tienen un punto muy rico. Mezcla y prueba hasta que des con tu aliño perfecto. Y si no quieres arriesgar, esta es una receta perfecta para ir sobre seguro.
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Toma nota de los ingredientes que vas a necesitar para preparar aceitunas aliñadas caseras:
1 kilo de aceitunas variedad manzanilla enteras curadas
12 dientes de ajo
1 litro y medio de agua mineral
45 gramos de sal de Añana
15 gramos de pimentón ahumado picante
30 gramos de pimentón ahumado dulce
15 gramos de tomillo
15 gramos de orégano
15 gramos de romero
50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
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