La clásica mazamorra peruana con una receta buenaza. ¡Todos querrán repetir!

Ingredientes
1/2 kilo de maíz morado
Cáscara de 1 piña
1 manzana pelada
1 membrillo pelado
1 rama de canela
4 granos de pimienta de chapa
4 clavos de olor
3 litros de agua
100 gramos de orejones
100 gramos de huesillos
100 gramos de guindas
100 gramos de guindones
1 3/4 tazas de azúcar
1/2 a 3/4 taza de harina de camote
Jugo de 1 limón
Canela en polvo

Preparación
Desgrane el maíz morado y colóquelo en una olla con todo y las corontas. Agregue la cáscara de piña, la manzana, el membrillo, la rama de canela, la pimienta, los clavos de olor y tres litros de agua. Hierva tapado a fuego medio por 30 minutos. Cuele y pique la manzana y el membrillo. Reserve el agua de maíz morado y las frutas picadas.
Deje reposar los orejones, los huesillos, las guindas y los guindones en un tercio del agua de maíz morado por una hora. Échelos en una olla con 3/4 de taza de azúcar y hierva a fuego medio por 10 minutos. Incorpore el resto del agua de maíz morado, la manzana y el membrillo picados y 1 taza de azúcar. Cocine hasta hervir.
Disuelva la harina de camote en agua fría, añádala poco a poco a la olla y cocine, sin dejar de remover, por 10 minutos hasta espesar ligeramente. Retire del fuego e incorpore el jugo de limón.
Sirva la mazamorra y esparza la canela en polvo.

CAPITULOS
00:00 - Introducción
00:15 - Agregar en olla
00:50 - Pelar manzana, membrillo
01:57 - Hervir todo
02:16 - Retirar manzana y membrillo
02:30 - Colar
02:50 - Picar
03:20 - Frutos en agua de maíz morado
03:53 - Agregar en olla
05:03 - Disolver
05:20 - Mezclar en olla
05:56 - Servir

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