اختبارات المضادات الحيوية السريعة في الحليب. حول الضيوف على تعريف المضادات الحيوية في الحليب

أحد المؤشرات المهمة لجودة منتجات الألبان هو عدم وجود مضادات حيوية في المواد الخام التي تصنع منها منتجات الألبان المختلفة. وجود حتى أصغر الجزيئات في الحليب والجبن له تأثير سلبي على مناعة الإنسان ، وخاصة الأطفال. لذلك ، من المهم بشكل خاص التحكم في مؤشر الأدوية المتبقية في منتجات الألبان المقدمة للسكان. للقيام بذلك ، تستخدم الشركات شرائط الاختبار لتحديد أي مضاد حيوي في الحليب.
  إذا لم تكن هناك آثار للأدوية في اللبن ، فهذا مؤشر على جودته. يتم اختبار المزارعين قبل تمرير منتجاتهم للمعالجة ، في المضادات الحيوية في الحليب. في مختلف الصناعات ، يتم استخدام الأدوات والتقنيات المختلفة لتحديد بقاياها. لكن جميعها تهدف بشكل رئيسي إلى مجموعات بيتا لاكتام والتتراسيكلين من الأدوية.
  يتم استخدام الاختبارات المدمجة بدرجات متفاوتة من الحساسية - لكل من المصنعين والمستهلكين. يوصي الخبراء بشراء اختبارات المضادات الحيوية في منتجات الألبان والإشارة إلى الحاجة لاستخدامها. يمكن أن يكون:

الاختبارات مجتمعة على أساس أساليب متطورة لتحديد 3 ، 4 أنواع من المضادات الحيوية ؛

الاختبارات السريعة التي تقدم النتائج بسرعة بطريقة بسيطة.

الأفلاتوكسينات من أشد السموم الفطرية سمية وتنتجها بعض أنواع العفن (الرشّاشية الصفراء والرشّاشية الطفيلية) التي تنمو في التربة والنباتات العطبة والدريس والحبوب. وتشمل المحاصيل التي كثيراً ما تتضرر من أنواع الرشّاشية المتعددة، الحبوب (الذرة والذرة الرفيعة والقمح والأرز)، والبذور الزيتية (فول الصويا والفول السوداني وعباد الشمس وبذور القطن)، والتوابل (الفلفل الشيلي والفلفل الأسود والكزبرة والكركم والزنجبيل) والثمار الجوزية (الفستق واللوز والجوز وجوز الهند وجوز البرازيل). كما يمكن أن توجد السموم في لبن الحيوانات التي تتغذى على أعلاف ملوثة، في شكل أفلاتوكسين M1.  ويمكن أن تؤدي جرعات الأفلاتوكسين الكبيرة إلى تسمم حاد (التسمم بالأفلاتوكسين) وقد تهدد الحياة، وعادة ما يكون ذلك عن طريق إتلاف الكبد. وقد ثبت أيضاً أن الأفلاتوكسينات سامة للجينات، أي أنها تضر بالحمض الريبي النووي المنزوع الأوكسجين .

свернуть