Ciao a tutti, eccomi tornato con una nuova ricetta. Oggi ho preparato gli spaghetti con gli scampi. Nella mia versione, vengono utilizzate le teste e fatte cuocere in un brodino, che restringendosi, darà un sapore intenso alla pasta. Se volete rifarla ecco gli ingredienti:
* 280 g di spaghetti
* 750 g di scampi ( 20 pz circa)
* Prezzemolo
* Pomodorini datterini freschi
* Vino bianco
* Aglio
* Sale e pepe
* Olio di oliva
Procedimento:
Pulite gli scampi, togliendo le teste e sgusciando il resto, ottenendo la polpa da una parte e le teste dall’altra. In una pentola mettete a soffriggere l’aglio in un giro di olio, quindi aggiungete le teste e sfumate con il vino bianco. Coprite con acqua, abbassate la fiamma al minimo, quindi lasciare che cuocia per 30/40 minuti. Quando l’acqua sarà evaporata lasciando una cremina, sarà il momento di passare il tutto al colino, ottenendo il fondo di cottura.
Mettete a bollire sufficiente acqua salata quindi in una padella, fate soffriggere l’aglio in un giro di olio, aggiungete i pomodorini freschi, lasciate che si insaporiscano per qualche attimo, quindi aggiungete il fondo di pesce. Calate gli spaghetti e scolateli al dente, terminandone la cottura, direttamente in padella. Unite il prezzemolo tritato fresco, prima di servirli.
Buon appetito!
Mela
