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Ingredients for sponge dough （中种面团）:
210g (1 1/2 cups) bread flour （面包粉）
1 tbsp caster sugar （细砂糖）
1 tsp instant yeast （即溶酵母）
125ml water （水）
Cover and leave to proof for 2 - 2 1/2 hours
盖好，让它发酵2至2 1/2 小时
Main dough （主面团）：
70g (1/2 cup) bread flour （高筋面粉）
60g (1/2 cup) plain flour （普通面粉）
1 tsp instant yeast （即溶酵母）
50g (1/4 cup) caster sugar （细砂糖）
1/2 tsp salt （盐）
1 egg （鸡蛋）
1 tbsp sweetened condensed milk （甜炼奶）
30g (2 tbsp) butter（牛油）
120g grated cheddar cheese （磨碎切达芝士）
Some sugar （糖适量）
For glazing :
1 egg （鸡蛋）
1/8 tsp salt （盐）
