Почему бариста дегустируют кофе ложкой, а не пьют из стакана? Зачем так громко хлюпают? И сколько кофе выпивает бариста за одну дегустацию?
В этом ролике Николай рассказывает о том что такое каппинг, каковы его цели и основные этапы: подготовка, заваривание, надлом корки, очистка чашки и дегустация.

Таймкоды:
0:00 Что такое каппинг
0:52 Что нужно для каппинга
3:16 Процедура каппинга
7:20 Вскрытие чашки, очищение
8:45 Этапы оценки кофе при остывании
9:35 Этап непосредственной дегустации
12:09 Для чего нужен каппинг?
13:27 Триангуляция

свернуть