Ecco a voi una ricetta tradizionale della cucina italiana, un piatto che racchiude in sé tutta l'eleganza e il sapore del Piemonte: il vitello tonnato. Un classico amato in ogni stagione, perfetto per le occasioni speciali ma anche per arricchire il menù quotidiano. Seguimi passo dopo passo nella preparazione di questa delizia, dalla cottura del magatello fino alla creazione di una salsa tonnata cremosa e avvolgente.
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🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Per fare il vitello tonnato inizia a preparare la carne. Lega il tuo magatello di vitello per tenerlo in forma durante la cottura.

01:45 - Monda la cipolla e tagliala in quattro spicchi. Lava la carota, pelala e tagliala a pezzetti; Lava e taglia allo stesso modo il sedano.

02:13 - In un tegame metti la carne, le verdure, le foglie d’alloro, lo spicchio d’aglio spellato, i chiodi di garofano e il rametto di rosmarino. Ora copri tutti gli ingredienti con l’acqua e il vino bianco. Aggiungi un pizzico di sale e i grani di pepe. Cuoci per circa 60 minuti.

03:33 - Lessa le uova, lasciale raffreddare bene e sgusciale In una ciotola metti le uova soda, le acciughe, i capperi e il tonno. Unisci anche un po’ del brodo di carne tenuto da parte. Frulliamo il tutto.

05:20 - Prendi il pezzo di magatello e taglialo a fette dallo spessore di 2-3 mm. Adagia la carne su un vassoio o su bel piatto di portata. Cospargi ciascuna fetta di vitello con un abbondante cucchiaiata di salsa tonnata. Puoi guarnire il piatto con qualche cappero, se lo gradisci.

🍳 INGREDIENTI 🍳
Per la carne
Magatello di vitello 800 g
Carote 100 g
Sedano 80 g
Cipolla 160 g
Alloro 2 foglie
Pepe misto 10
Chiodi di garofano 5
Acqua 1 l
Vino bianco 0.5 l
Rosmarino 1 rametto
Aglio 1 spicchio

Per la salsa tonnata
Uova medie 4
Tonno sott’olio 150 g
Capperi sottaceto 10 g
Acciughe sott’olio 6
Sale q.b.
Brodo di carne q.b.

Per decorare
Capperi sottaceto (o fiori di capperi) q.b.

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