Rote Bete in der Gourmet-Küche? Auf jeden Fall! Die beiden Sterneköche Björn Freitag und Alexander Wulf zeigen Tipps und Tricks, mit denen Rote Bete zum echten Rockstar auf dem Teller wird. Drei Rezepte in unterschiedlichen Schwierigkeitsstufen versprechen jede Menge Tipps und Tricks aus der Profiküche, mit denen Feinschmecker so richtig vor ihren Gäst:innen angeben können.
01:39 Stufe 1: Rote Bete Carpaccio mit Beluga-Linsen und Pflücksalat
Mit diesem Gericht können alle Hobbyköch:innen optisch und geschmacklich punkten: Mit einem ausgeklügelten Garverfahren und cleverem Foodpairing zeigen Björn und Alexander, wie man Rote Bete ganz besonders in Szene setzen kann – und das auch noch ziemlich einfach!
06:25 Stufe 2: Borschtsch Deluxe
Borschtsch wird auch „Wintersuppe des Ostens“ genannt. Traditionell wird sie mit Rote Bete und Weißkohl gekocht. Wer die Suppe geschmacklich auf Sterne-Niveau bringen will, muss Zeit in einige aufwendigere Arbeitsschritte investieren wie z.B. das Herstellen von Schmelztomaten oder das Rösten von marinierter Paprika.
10:52 Stufe 3: Rote Bete in der Salzkruste mit Wareniki auf Rote Bete-Hollandaise Espuma
Ein optisches und geschmackliches Highlight: Durch das Garen in der Salzkruste behält die Rote Bete ihren vollen Geschmack und beeindruckende Farbpracht. Die Kombination aus schaumiger Rote-Bete Hollandaise mit säuerlichem Sanddorn und herzhaften Teigtaschen sorgt für Wow- und Showeffekt!
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Dieser Beitrag wurde im Jahr 2022 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.
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