Saftiger und schnell zubereiteter Zitronenkuchen vom Blech mit Joghurt. Dieser luftige Blechkuchen mit Zitrone begeistert jung und alt gleichermaßen. Mit nur wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand ist dieser Kuchen innerhalb kurzer Zeit gebacken.

English version below.

Zutaten für 1 Backblech:

- 300g warme Butter
- 250g Zucker
- 6 Eier
- 100ml Naturjoghurt
- 400g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- 1 TL fertiger Zitronenabrieb

Die weiche Butter in Stückchen mit dem Zucker, Salz und dem Zitronenabrieb in eine Schale geben. Die Zutaten mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig rühren. Die Eier nun nacheinander in die Schüssel geben und verrühren. Das Backpulver mit dem Mehl durch ein Sieb in die Schüssel geben und ebenfalls nach und nach einrühren. Den Teig cremig rühren und den Joghurt mit dem Saft einer Zitrone glatt rühren.

Den Backofen auf 160 Grad / Umluft vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig bis in die Ecken verteilen und glatt streichen. Den Kuchen nun für etwa 25 Minuten in den Backofen / mittlere Schiene.

Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen, in quadratische Stücke schneiden und dann mit Puderzucker bestäuben. Alternativ kann man auch einen Zuckerguss mit gesiebtem Puderzucker und Zitronensaft anrühren und den Kuchen damit bestreichen.

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English version:

Ingredients for 1 baking tray:

- 300g warm butter
- 250g sugar
- 6 eggs
- 100ml natural yoghurt
- 400g wheat flour
- 1 sachet baking powder
- 1 pinch of salt
- 1 lemon
- 1 tsp ready-made lemon zest

Put the soft butter in pieces in a bowl with the sugar, salt and lemon zest. Mix the ingredients with a hand mixer or food processor until creamy. Now add the eggs one by one to the bowl and mix. Add the baking powder to the bowl with the flour through a sieve and also stir in a little at a time. Mix the batter until creamy and stir in the yoghurt with the juice of one lemon until smooth.

Preheat the oven to 160 degrees / convection oven. Pour the batter onto a baking tray lined with baking paper and spread it evenly into the corners and smooth it out. Place the cake in the oven for about 25 minutes on the middle shelf.

Leave the cake to cool after baking, cut into square pieces and then dust with icing sugar. Alternatively, you can mix a sugar glaze with sieved icing sugar and lemon juice and coat the cake with it.

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