رب انار یکی از رازهای خوشمزه شدن خیلی از غذاهای ایرانی محسوب میشه. تقلب و استفاده از آلوچه و شیره توی رب انار این روزها زیاد اتفاق میفته و واسه همین من بهتون پیشنهاد میکنم که خیلی ساده خودتون توی خونه رب انار درست کنین و از این رب انار خونگی لذت ببرید.
برای درست کردن حدود یک کیلو رب انار به ده کیلوگرم انار نیاز داریم که البته به آبدار بودن انار هم بستگی داره ولی حدود ده کیلو انار یک کیلو رب انار خواهد داد.
مقدار جوشوندن آب انار روی غلظت رب انار تاثیر میذاره ولی دقت کنید که اونقدر رب رو نجوشونید که بسوزه و طعم تلخی بگیره.
اگه میخواید رب انار رقیق و قرمز رنگی داشته باشین انارها رو با آبمیوه گیری آب بگیرید و بعد آب انار رو بجوشونید. اینجوری رب انارتون شرابی رنگ و رقیق میشه.
اضافه کردن نمک در انتهای کار اختیاریه ولی این کار باعث ماندگاری بیشتر رب انار میشه و من توصیه میکنم خیلی کم بهش نمک اضافه کنید.
اگه از انار ترش شمالی استفاده کنین ، رب انار ترش شمالی تون بهترین گزینه برای فسنجون و غذاهای شمالی میشه. البته شاید ذائقه ی غیر شمالی ها به اون رب انار سازگار نباشه و طعم خیلی ترشش رو نپسندن.
در حین پخت کف روی رب انار رو بگیرید تا در نهایت رب انارتون با کیفیت تر بشه.
حین پختن رب انار خونگی حتما اون رو هم بزنید که ته نگیره و بخشی از رب انار طعم سوختگی نده.
امیدوارم این رب انار رو درست کنین و از خوردنش لذت ببرید.

свернуть