Découvrez la cuisine libanaise grâce à cet irrésistible caviar d'aubergines. Un délice à l'apéro ou dans un mezze gourmand !
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Ingrédients pour 6 portions :
1 grosse aubergine
1/2 pot de croûtons grillés saveur pesto (± 25 g)
8 pappadums
2 c. à s. de vinaigre balsamique
2 c. à s. d’huile d’olive
1 piment rouge
2 brins de coriandre
poivre et sel
Temps de préparation : 10 min. + 30 min. de cuisson
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez l’aubergine en 6 tout le long et déposez les quartiers dans un plat. Arrosez-les d’huile d’olive et faites-les rôtir 30 min. au four. Laissez tiédir.
Récupérez la chair d’aubergine et hachez-la finement au couteau avec les croûtons. Versez dans un bol et ajoutez le vinaigre balsamique, ainsi que l’huile restant dans le plat. Rectifiez l’assaisonnement.
Saupoudrez le caviar avec le piment émincé et décorez de coriandre. Servez à l’apéro, avec les pappadums (à casser pour faire trempette). Idéal aussi comme ingrédient d’un mezze.
Astuce : Vous pouvez réaliser le caviar au mixer ou au hachoir, mais la texture sera plus liquide.
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