Se porționează șunca de pe plătica porcului in dreptunghiuri de circa 25cm lungime și 10cm lățime. Luăm fiecare bucată în parte și o curățăm de surplusul de grăsime.Fiecare bucată are o dungă care împarte bucata în două părți.Trebuie să puneți cuțitul pe dunga aceea pe lățime și să mergeți pe dungă cu cuțitul până ce ați terminat bucată.Practic,cine nu știe această dungă separă șuncă de grăsimea care o înlăturăm.Curătati toată șunca de grăsime.Aceasta grăsime o puneți la topit. După ce ați curățat șuncile de grăsime ,se dă prin robot 500g usturoi sau prin mașina de tocat(îl puteți pune cu coaja, decât desfaceți cățeii).Apoi într-o găleată de plastic se pune3-4l apă,apoi usturoiul pisat și se amestecă bine cu o lingură după care se pune sare să obținem o saramura foarte sărată.Probam cu ajutorul unui ou.Cand oul s- a ridicat deasupra,atunci nu mai este nevoie de sare.Asezati șunca într-o găleată și turnați saramura cu usturoi peste ea.Sunca are tendința de a se ridica deasupra, așa că puneti o farfurie deasupra și peste ea puneți o greutate(un borcan cu apă sau o sticlă cu apă).Se lasă în saramură de la 2 săptămâni cel puțin,chiar3,4saptamaniCu cât stă mai mult în saramură cu atât mai mult se frăgezește mai bine! Eu o țin aproape 4 săptămâni.Dupa aceea o scot din saramură,ocurat puțin cu cuțitul de usturoi ,o leg câte două și o scot la vânt pentru 2 zile După ce s- a uscat o afum . După ce am afumat-o o dau cu boia de ardei dulce,o pun la punguțe și o pun la congelator.
Sper să vă fie de folos reteta mea! Dacă v-a plăcut reteta mea, nu uitați să dați like,share și subscribe!
Mulțumesc tuturor abonaților și Dumnezeu să vă ajute și să vă ocrotească! Doamne ajută!
