Как приготовить буженину в су-вид из свиного ошейка. Уникальная технология тепловой обработки мяса свиной шеи позволят получить уникальные результат. Холодное копчение и пикантный пряный набор специй делает этот простой кусок мяса уникальный деликатесом.
Рассол для шприцевания:
Кипячённая вода комнатной температуры
10% от веса мяса
Соль - 20 гр. на 1 кг мяса+воды.
Нитритная соль 0,6% пополам с обычной поваренной солью
Сахар - 1 гр. на 1 кг. мяса+воды
Специи на 1 кг мяса :
В разогретое масло растительное - 50 мл.
Паприка сладкая молотая - 5гр.
Перец красный острый чили - 1 гр.
Перец черный молотый - 2 гр.
чеснок сухой гранулированный - 5 гр.
Кардамон молотый - 1 гр.
Кориандр сухой молотый - 1 гр.
Мускат молотый - 1 гр.
Чаман (пожитник) - 6 гр.
Холодное копчение дымогенератором "Улитка" смотрите на канале
по ссылке [ Ссылка ]
================
Друзья, если вам понравилось это видео и рецепт, денег не прошу, просто поддержите мой канал лайком, подпиской, нажмите на кнопочку нравиться и поделиться. Напишите пару слов в комментариях. Буду рад общению. Моя благодарность и признательность для вас.
По вопросам рекламы, сотрудничества и партнёрства
можно связаться по адресу uafoodmalta@gmail.com
💥Подписывайтесь на канал FOOD COURTE💥
🔥▶ [ Ссылка ]
==================
💥Subscribe to the channel💥
🔥▶ [ Ссылка ]
Like, comment, ask your questions, let's chat
=================
#свинина #буженина #свининавсувид
