Kiełbasa Chłopska - sama nazwa sugeruje gospodarską jakość i prostotę wykonania ... i to prawda. Zrobienie większej ilości takiej kiełbasy nie stanowy wyzwania na miarę zdobycia ośmiotysięcznika. To raczej nasza kochana Gubałówka ... bo jaką robotę jednak trzeba wykonać :-) .
Składniki:
W proporcjach około 3 do 1 Karkówka i boczek. Proporcje to można regulować w zależności od ilości tłuszczu.
U mnie łączna masa wynosiła 3,5 kg i na tą ilość podaję przyprawy:
sól peklująca/ sól zwykła - łącznie około 60 g
majeranek - 2 czubate łyżeczki
czosnek - 4-5 ząbków
pieprz czarny - 1 łyżeczka
cukier - 0,5 łyżeczki
Wykonanie.
Całość mielimy na oczku 8 mm, mieszamy z przyprawami i odstawiamy na dobę do lodówki.
Po tym czasie dodajemy 0,2 do 0,3 l przegotowanej i ostudzonej wody. Wyrabiamy do czasu uzyskania spójnej i kleistej konsystencji i nadziewamy jelita wieprzowe.
Osuszanie 2-4 h
Wędzenie - około 3 h 60-70 st - wkładamy do nagrzanej wędzarni.
Parzenie - 20-30 minut.
Studzenie i podsuszanie w temperaturze pokojowej 1-2 doby.
Smacznego.
ZAPRASZAM!

SKLEPY STACJONARNE TRÓJMIASTO - [ Ссылка ]

SKLEP INTERNETOWY - [ Ссылка ]

T-SHIRT, KOSZULKI - [ Ссылка ]

FACEBOOK - [ Ссылка ]

FORUM - [ Ссылка ]

INSTAGRAM - [ Ссылка ]

свернуть