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torta sacher

dose per ruoto da 22-24 cm
circa 1 kg

pan di spagna:
5 uova intere circa 260g
130g zucchero semolato
120g farina 00
30g cacao amaro
1 pizzico di sale
50g gocce cioccolato fondente
vaniglia liquida 1 cucchiaino oppure la punta di coltello dei semi del baccello di vaniglia

400g confettura di albicocca per farcitura

per la glassa:
150g cioccolato fondente
90g panna liquida zuccherata

per la decorazione: 150g cioccolato fondente

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#simoneespositopasticciere #tortasacher #cioccolato #albicocca

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