Amici, oggi prepariamo un plumcake, ma un po’ diverso dal solito: lo facciamo salato! Usiamo due ingredienti che sono il pilastro della dieta mediterranea e, lo sapete, della mia cucina: le olive e il pomodoro e non un pomodoro qualunque ma il datterino giallo! Lo adoro perché è naturalmente dolcissimo, per niente acido e poi ha questo colore pazzesco. La sua dolcezza si sposa perfettamente con ingredienti più saporiti, le olive taggiasche in questo caso sono perfette!

Ingredienti:
175 g di farina di semola di grano duro
150 g di farina di tipo 2
175 ml di acqua
1 bustina di lievito di birra disidratato
40/50 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
5 g di sale
200 g di datterino giallo fresco Così Com’è
100 g di olive taggiasche denocciolate

Mescolate le farine con il lievito, quindi aggiungete sale, acqua, zucchero e olio.
Impastate per 10 minuti e oliare la superficie del composto.
Passate un paio d’ore dalla lievitazione, aggiungere nell’impasto i datterini tagliati a metà e le olive, e ricreate la palla.
Lasciate lievitare per un’altra, quindi trasferite l’impasto nello stampo da plumcake (il mio è lungo 26 cm) e lasciate lievitare per un’altra ora e mezza circa.
Cuocete per 20/25 minuti a 190 gradi.



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