Regjistri i Trashëgimisë Kulturore Jomateriale
Përgatitja e osave
Pjesë e historisë dhe kulturës gjirokastrite, është edhe kuzhina tradicionale e përcjellë me breza, jo vetëm në tryezat e qytetit të gurtë, por edhe në zona përreth.
Kuzhina gjirokastrite është shumë e pasur në elementët e saj të gatimit dhe shijeve të ndryshme. Në bujtinat e ndryshme do të gjeni gatime të traditave të vjetra, një prej të cilave janë edhe osat.
Osat përgatiten në periudhen e nxehte te vitit, pas korjes së grurit në fushë dhe janë një nga zahiretë e famshme që nikoqirët gjirokastritë i përgatisin për ti konsumuar para së gjithash në dimër.
Preparation of “Osas”
Part of the history and culture of Gjirokastra, is also the traditional cuisine passed down through the generations, not only on the tables of the stone city but also in the surrounding areas.
Gjirokastra cuisine is very rich in its cooking elements and different flavors. In the various inns, you will find dishes of old traditions, one of which is the osa.
Osa is prepared in the hot period of the year, after the wheat harvest in the field, and is one of the famous foods that Gjirokastra habitants prepare to consume, especially in winter.
