🍋FULL RECIPE: [ Ссылка ]

I hope you had amazing Easter! These last 2 weeks I have been baking Easter Cake 🐣
In this video, I will show you how to make perfect Strudel with Cherry and Almonds Filling🍒

Ingredients:
Pastry:
170 g (1 cups + 1 Tbsp) all-purpose flor or bread flour
1/2 egg (23 g)
25 g (1 Tbsp + 2 tsp) unsalted butter, at room temperature
90 mL (1/4 cup + 2 Tbsp) cold water
2 pinches of salt

Filling:
600 g (21 oz) pitted frozen cherries
40 g (3 Tbsp) white sugar
1/2 tsp (2-3 g) ground cinnamon
45 g (3 Tbsp + 1 tsp) unsalted butter
80 g (1 cup) almonds
90 g (1 cup) black and white raisins

Glazing:
40 g (3 Tbsp) melted butter, for glazing
1-2 Tbsp icing sugar, for serving

Directions:
1. The pastry. In a medium bowl, sift flour, place 1/2 egg, soft unsalted butter, salt, and cold ice water. Knead the dough for 10 minutes until it becomes elastic and smooth. Form the dough into a ball, wrap it in clingfilm and leave it at room temperature for about 1 hour.
2. The filling. Pour the almonds into the blender bowl and grind a little. You can also use a knife to grind almonds. In medium saucepan, put all washed raisins, pitted unfrozen cherries, sugar, cinnamon, almonds and cook about 7-10 minutes. Drain the cherry filling and set aside to cool.
3. Cover a work surface with a clean tablecloth or towels. Place the relaxed dough in the center of the cloth. Using a rolling pin, roll out the dough to make a small rectangle. Using the top part of the hands to pull and stretch strudel dough into a thin membrane approximately 1 m x 60 cm). Let the dough relax and dry on the table for 2 to 3 minutes. Sprinkle with cherry filling and then roll up the pastry into a sausage shape (you can use the cloth to help lift the dough). Gently put the strudel on the baking tray, brush with melted butter and with egg wash after (1/2 egg).
4. Bake at 190°C (375°F) about 35 minutes, brushing several times with melted butter. Let the strudel cool slightly, trim away the dry ends (edges) and serve with vanilla ice-cream or whipped heavy cream.
––––––––
Ингредиенты:
Тесто:
170 г (1 чашка + 1 столовая ложка) универсальной муки
1/2 яйца (23 г)
25 г (1 столовая ложка + 2 чайные ложки) несоленого сливочного масла комнатной температуре
90 мл (1/4 стакана + 2 столовые ложки) холодной воды
2 щепотки соли

Начинка:
600 г вишни без косточек
40 г (3 столовые ложки) белого сахара
1/2 чайной ложки (2-3 г) молотой корицы
45 г (3 столовые ложки + 1 чайная ложка) несоленого сливочного масла
80 г (1 стакан) миндаля
90 г (1 стакан) черного и белого изюма

Глазурь:
40 г (3 столовые ложки) растопленного сливочного масла, для глазури
1-2 столовые ложки сахарной пудры для сервировки

Направления:
1. Тесто. В миске среднего размера просейте муку, положите 1/2 яйца, мягкое несоленое масло, соль и холодную ледяную воду. Месить тесто 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
2. Начинка. Высыпать миндаль в чашу блендера и немного измельчить. Вы также можете использовать нож для измельчения миндаля. В кастрюлю среднего размера положить весь промытый изюм, размороженную вишню без косточек, сахар, корицу, миндаль и варить около 7-10 минут. Слейте воду с вишневой начинки и дайте ей остыть.
3. Накройте рабочую поверхность чистой скатертью или полотенцами. Поместите размягченное тесто в центр ткани. С помощью скалки раскатайте тесто, чтобы получился небольшой прямоугольник. Используя верхнюю часть рук, вытяните и растяните тесто для штруделя в тонкую пленку размером примерно 1 м x 60 см. Дайте тесту расслабиться и высохнуть на столе в течение 2–3 минут. Посыпьте вишневой начинкой, а затем скатайте тесто в форму колбасы (вы можете использовать ткань, чтобы поднять тесто). Осторожно выложите штрудель на противень, смажьте растопленным сливочным маслом, а затем смажьте яйцом (1/2 яйца).
4. Выпекать при 190°C (375°F) около 35 минут, несколько раз смазывая его растопленным маслом. Дайте штруделю немного остыть, обрежьте сухие кончики (края) и подавать с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

свернуть