마카롱을 만들 때 처음 작업하는 머랭치기로 첫영상을 업로드했습니다!
마카롱 초보분들이나 머랭만들기를 헤매시는 분들에게 도움이 되었으면 합니다~ 저도 처음에 머랭만드는게 익숙치가 않았는데 계속 연습하다보니 저에게 맞는 머랭을 찾게 되었네요 ㅎ
영상에는 빠져있지만 고속휘핑 후 저속(1단)으로 휘핑해주어야 나중에 꼬끄에 기공(공기구멍)이 적어요!
#마카롱 #머랭 #핸드믹서
//
레시피
- 흰자 70g
- 설탕 60g
머랭치기 (핵드믹서 : 럭셀 300W)
1. 저속(5단)으로 1분30초~2분 거품을 내어줍니다.
2. 설탕투입 후 중속(8단)으로 40초~50초 휘핑을 해줍니다.(3회)
3. 중속휘핑이 끝나면 고속(15단)으로 1분~1분30초 휘핑을 합니다.
4. 고속휘핑이 끝나면 저속(1단)으로 머랭정리를 해줍니다.
※ 럭셀300W 기준으로 작성된 머랭치기입니다. 핸드믹서나 스탠드믹서의 모델에 따라 속도의 차이가 있어요!
//
시청해주셔서 감사합니다^^
