La paella de fiesta es una paella que se hacía solamente en celebraciones familiares en fechas señaladas. Una paella que cuenta con las mejores carnes y los mejores productos del mar. Un mar y montaña de sabor sublime, extraordinario. Por el chef Evarist Miralles.
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Ingredientes para 6 personas
• 600 g de arroz bomba
• 500 g de pollo troceado.
• 300 g de conejo troceado.
• 200 g de costilla de cerdo
• 500 g de sepia
• 8 ó 10 gambas rojas
• 300 g de "bajoqueta" verde “ferraura”
• 150 g de judía roget
• 250 g de garrofó
• 1 pimiento rojo
• 6 cuchardas de salmorreta (aceite, ajo, tomate rallado, perejil y pimienta)
• 2 cucharadas de pimentón dulce de hojilla
• Azafrán
• Sal
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
