Традиционный способ заготовки белых грибов путем консервирования в маринаде. На 3 литра воды можно взять по 10-15 горошин черного и душистого перца, 5-8 зонтиков гвоздики, немного лаврового листа. Сначала кипятить маринад минут 10-15, соль и сахар добавить по вкусу, с преобладанием соли. Потом в кипящий маринад добавить подготовленные грибы и тоже кипятить 15 минут. Раскладывать в стерилизованные банки, сначала кинув пару долек чеснока, до плечиков, потом доливать маринад. Сверху десертную ложку уксуса 9%, на литровую банку. Закрутить крышки, завернуть банки в 2 слоя газетной бумаги и сразу отправить под одеяло донышком кверху.

Поправили подписчики: дуршлаг на длинной ручке называется шумовка, а средняя по размерам ложка - это десертная. Как бы всё знаешь, но перед камерой иногда вылетает из головы... Потом, уксус кладу не для вкуса! А чтобы предохраниться от возможного ботулизма. Поэтому его немного, но достаточно для этого.

Также поправка: в одном месте говорю, что маринад не должен быть вырви глаз и тут же, что он должен быть ядреным, как так? Очень просто: в целом маринад не должен убивать вкус гриба, но при этом его объем в банках значительно меньше объема грибов. Поэтому, если вы зальете слабый маринад в банки, грибы им просто не пропитаются как надо. Но в то же время, если сильный, то это убьет грибной вкус. Найти баланс между этими понятиями и есть мастерство домашней хозяйки (хозяина).

Приятного аппетита!

свернуть