الخبز البتاو يشتهر الريف المصرى بخبزه داخل الفرن البلدى المصنوع بالطوب اللبن وبه بلاطه من الفخار يحمى تحتها بالقش والجلة ومخلفات الريف
وبعد أن أصبح الفرن البلدى من التراث القديم و أختفى فى أماكن كثيرة و أنقرض فقد حل محلة فرن الغاز
وهو فرن مصنع يدويا أيضا عند الحدادين فى الريف وله بلاطه من الصاج السميك وقد أستخدم فى عمل العيش البتاو ونجح فى عمله بطريقه مذهله

طريقة عمل البتاو

المقادير
6 كيلو دقيق ذره
2 كيلو دقيق قمح
قطعة خميرة بيرة كبيره

الطريقه

تخلط المقادير بالماء وتعجن ويكون العحين سائل متوسط اللين ويترك حتى يخمر مدة ساعه تقريبا
ويعلم انها قد تمت التخمير بالنظر للعجين فأذا لوحظ أرتفاعه فى ماجور العجين عما كان يكون العجين قد خمر
ثم بعد ذالك يوخذ العجين ويوضع ويصب بصبه حديد ( مغرفه بيد طويله ) فى الفرن رغيف برغيف
ثم بعد النضخ يخرج الخبز من الفرن بالكفه الحديد

#ام_اسلام_في_الريف #عيش #روتين #يوميات #روتيني_اليومي

свернуть