На одну порцию:
- 1 стейк рибай высотой около 3-4 см,
- морская соль и крупно помолотый черный перец,
- 30 грамм сливочного масла,
- 1-2 раздавленных дольки чеснока,
- веточка тимьяна.
1. Достаньте свежий стейк из холодильника за пол часа до готовки и дайте ему согреться до комнатной температуры.
2. Возьмите чугунную сковороду с толстым дном и поставьте на средне-высокий огонь. Равномерно нанесите на мясо оливковое масло, соль, и перец. Готовьте по 60-90 секунд с каждой стороны, надавливая щипцами, пока стейк не станет равномерно подрумяненным.
3. Чуть уменьшить огонь, добавить чеснок, масло и тимьян, 3-4 сантиметровый рибай будет готовиться примерно 4-5 минут до прожарки Rare, если предпочитаете Medium-Rare то время прожарки стоит увеличить до 6-7 минут
4. Снимите стейк со сковороды, заверните в фольгу, и дайте отдохнуть 5-7 минут перед подачей.
