موعد قطاف الزيتون يكون غالبا من الشهر الاحدى عشر
من الخطا جدا قطف ثمار الزيتون عندما يكون لونها اخضر فهي تعتبر غير جاهز للقطاف من الصحيح عندما يلوح الزيتون الى اللون الاحمر المخضب واللون الاسود تبدا عمليه قطاف ثمار الزيتون والاصح من ذلك قطف ثمار الزيتون لا على التعيين و ضغطت عليها عندما يخرج السائل الزيت عليها بسهوله اضافه الى خروج نواة ثمره الزيتون منفصلة بسهوله يكون غالبا الزيتون جاهز
ملاحظه موعد قطاف الزيتون الصحيح يلعب دورا كبيرا في نسبه المئويه في اخراج الزيت
