Hoy hacemos un plato típico mexicano: quesadillas de chorizo y papas, siguiendo la receta de Diana Kennedy. También prepararemos las tortillas para tacos. Receta paso a paso.

INGREDIENTES: 4 personas

3 patatas pequeñas rojas (260 g)
3 chorizos ibéricos (180 g)
1/2 cebolla
Queso mozzarella, gruyere o edam (lo ideal es el queso Oaxaca)
Chile guajillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para las tortillas:
260 g de harina de maíz nixtamalizado "Maseca" (2 tazas)
280 ml de agua (1 1/3 tazas)
1/4 cucharadita de sal

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Las Recetas de MJ
2016

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