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En el siguiente capítulo de Faenas de Campo seguimos con nuestros amigos de hacienda la primavera en el municipio de Arbeláez en el departamento de Cundinamarca, donde estaremos hablando de las bondades de la raza Charolaise y sus cruces para la producción de animales de alto valor genético dirigido a los pequeños productores y cebadores para la producción de carne de excelente calidad.
La Charolaise es una antigua raza de uso múltiple, convertida en una raza de carne. Es una raza que tiene una muy buena conformación cárnica. Es apreciada por la calidad de su carne, de bajo contenido en grasa derivado de su pasado como raza de trabajo. Para promover las cualidades de la raza, los profesionales organizan desde hace más de un siglo concursos donde los animales son clasificados por los expertos.
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Juan Gonzalo Angel Restrepo
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