La gastronomie moléculaire ou la technoémocion sont différentes appellations que l'on donne à la cuisine moléculaire qui mélange la gastronomie, la science des aliments, la physique et la chimie. Des restaurants comme El Bulli en Espagne et son chef Ferran Adria ont fait connaître cette technique culinaire au grand public. Notre journaliste Yamil Coulombe est allé rencontrer le chef cuisinier du restaurant l'Atelier à Ottawa, lequel offre à sa clientèle, un menu à la saveur moléculaire.

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