Мясо: Лопатка 3.5 кг, прослойка (грудинка) 1.5 кг (свинина). На 1 кг сырья : соль 15 грамм, фосфат 3 грамма, приправа 5 грамм, вода 250 мл. Два раза прокручиваем мясо. Средний нож и самый маленький. Термо обработка: готовые колбаски залить кипятком на 15 мин, слить и залить еще раз кипятком на 15 мин. После термообработки, можно на гриль или в заморозку.

свернуть