مدة التحضير : 3ساعات
الكميه تكفي : 6اشخاص
2كيلو للحم ضأن بالعظم
2ورقه غار
5حبه هيل
1حبه جميد صحيح
1ليتر ماء
نصف م ص حوايج منسف
1م ك سمن بلدي
لتحضير الارز:
ربع كوب سمن بلدي
4كوب ارز قصير الحبه منقوع مسبقآ
1م ك ملح
ربع م ص كركم
6كوب ماء مغلي
للتقديم :
2رغيف خبز شراك
ربع كوب بقدونس
ربع كوب لوز محمص
ربع كوب صنوبر محمص
طريقة التحضير:
1-في طنجره بماء مغمور بدرجة حرارة المطبخ نشعل النار ونضيف القطع اللحم ونترك الماء يغلي حتى يضهر طبقه بيضاء على وجه المرق ثم نزيله ونتخلص منه بالكامل
2-نضيف ورق الغار والهيل ونهدء النار على اقل درجة حراره مع وضع الغطاء ونتركه لمدة 30د ثم نصفي المرق ونضع اللحم جانبآ
3-نحضر الجميد ونكسره بواسطة سكين حاد ناعمآ ثم نضيف مقدار الماء بدرجة حرارة المطبخ وندعه ينقع لمدة 30د ثم نطحنه ناعمآ في ابريق الخلاط ونصفيه جيدآ
4-في طنجره نضع الجميد ونضيف مقدار 4كوب من مرق اللحم ونرفعه على النار حتى يغلي ثم نضيف قطع اللحم ونضيف السمن والتوابل ونهدى النار ثم ندعه ينضج لمدة ساعه ونصف
5-في طنجره على نار قويه نضع السمن ثم الارز ونقلب نتبل بالملح ونضيف مقدار الماء وندعه يغلي حتى تتبخر الماء على مستوى الارز نهدء النار على اقل درجة حراره مع الغطاء وندعه ينضج لمدة مابين 25-30د
6-في طبق التقديم نضع الخبز ثم نوزع مقدار من اللبن ثم نسكب الارز ويوزع قطع اللحم والمكسرات والبقدونس حسب الرغبه ويقدم دافئ.
