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Beschreibung
Pektine (griechisch: fest, geronnen) sind Bestandteil von Zellwänden und haben dort eine festigende Wirkung. Unser Pektin wird aus nicht gentechnisch modifizierten Äpfeln gewonnen. Um Pektin für Biorezepte flexibel einsetzbar zu machen und in unterschiedlichen Rezepten jeweils optimale Gelierkraft zu entwickeln ist die Form der Veresterung (chemische Bearbeitung) im Zuge der Herstellung sehr erfolgsentscheidend. Unser Pektin weist – bedingt durch eine extra niedrige Veresterung - eine besonders hohe Gelierkraft auf und kann sogar ohne Einsatz von Zucker noch Gelee bilden. Zur Erzielung guter Fließeigenschaften wird das Pulver noch mit ca. 20 % Rübenzucker vermischt.
Einsatzgebiete
Marmelade, Verdickungsmittel, Gelee, Gelierzucker, Aufstriche, Soßen, Joghurt, Ketchup, Spezialitäten,
Vorteile
☺geliert sogar noch ohne Zucker = ergibt fruchtige Marmelade ☺universell/flexibel für unterschiedliche Rezepte geeignet ☺ gemäß EU Bio VO 834/2007 idgF (lt. Betriebsmittelkatalog von InfoXgen) ist der Einsatz in Biolebensmitteln erlaubt
Verpackung
25 kg Karton mit PE-Innensack
