ראשית!!
לא...לקנות...ביצים...מהלול!!
ביצים אלו לא עברו בדיקה ואישור ווטרינרי!!!
אין ביצים טריות ברשתות!!
סימון הביצים נעשה בסמוך לשיחרורן מהקירור בו הן מאוחסנות(למניעת הצפה בשווקים).
ביצה השכובה אופקית(הכיתוב מקביל למשטח עליו מונחת הביצה בכלי מלא מים) נחשבת ל "טרייה",כלומר: עד 8 ימים עברו מאז ההטלה.
זווית הכיתוב משופע מעט(כ: 15 מעלות) הביצה עד שבועיים.
כיס הביצה צף מעל המים...הביצה ישנה,הכיס גדל משמעותית, הביצה הצטמקה עקב אובדן נוזלים, יש סכנה של חדירת חיידקים.
באשר לשטיפת ביצים!!
אסור לשטוף ע"י הטבלה בכלי מים, אלא במים זורמים וניגוב בנייר ידיים ולא!!! בבד או סמרטוט.
עקב הסכנה(המוחשית כידוע) של הברחת ביצים מהשטחים/איחסון לא ראוי/לולים מזוהמים צואתיים, יש להמנע מאכילת ביצה רכה!!
הדרך בה אני מוצא לנכון לבשל את הביצים, נראית(לפחות לגבי) נוחה וללא תשומת לב מיותרת.
יש גם אפשרות לאידוי ברשת מתכת ייעודית שמשמשת לאידוי "דים סאם".
לדעתי ולטעמי, קושי בקילוף נובע מתזונה של עופות, הרכב המזון ואיכותו.
וסימוכין לכך מצאתי גם משיטוט במירשתת.

[ Ссылка ]
בתיאבון

פנו אליי באימייל: kitchen.tales.israel@gmail.com‏ #אדםסמט

свернуть