Basics müssen auch mal sein: in dieser Folge zeige ich das Pökeln im Vakuum und was dabei zu beachten ist.
Im Video verwende ich zum Pökeln außerdem einen kleinen Anteil Zucker. Welche Aufgabe dieser beim Pökeln hat, kannst Du hier nachlesen: [ Ссылка ]
Infos zum Durchbrennen: [ Ссылка ]
Pökelzeit-Rechner: [ Ссылка ]
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Pökeln im Vakuum (Räucherwiki Folge 30)
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