Gnocchi di Fioretta con ricotta fatta in casa. Una delle ricette della tradizione Veneta. La fioreta è ricotta liquida, ricavata appunto per “affioramento” dal siero di latte durante la produzione della ricotta.
Unita alla farina, ne nasce un piatto povero ma molto energetico, i gnocchi di fioretta, tipico dei pastori e malgari di Recoaro Terme che già un secolo fa potevano produrlo anche in alta quota, con il poco che avevano a disposizione. Comunque fidatevi che anche cosi vengono fuori molto bene..
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