Os traigo una receta poco convencional para hacer un pan casero riquísimo. Un pan poco convencional no por sus ingredientes si no por el tiempo de fermentación. Este proceso veréis qué es lento pero merece la pena probarlo. Por el trabajo que lleva hacer el pan no os preocupéis, es exactamente el mismo que un pan con una fermentación más rápida. La diferencia está en los tiempos. Armaros de paciencia y prepararos para probar un pan casero de diez.
Ingredientes:
1kg de harina
25g de levadura fresca
1 cd de sal
Agua
Tiempos:
- Tras el primer amasado de unos 3 min, dejar reposar 5 min
- Tras el segundo amasado de unos 5min, dejar fermentar durante 3h
- Pasadas las 3 h llevar al refrigerador durante 18h
- Después de las 18h, dejar reposar fuera de la nevera 2h
- Transcurridas las 2h, volver a amasar y dejar reposar durante 1h
- Pasada esta última hora, la masa está lista para hornear durante 1h a 250° con calor arriba y abajo sin ventilador.
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