Das beste Tzatziki-Rezept (Joghurt-Gurkensauce) - gelehrt von der griechischen Köchin in der Taverne. Ich zeig Dir, wie sie es mir beigebracht hat. Tzatziki ist der Klassiker der griechischen Küche. Ideal als Vorspeise, zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch, etc. 🥒

Von Tzatziki gibt es sehr viele Varianten in der Herstellung. Zum einen haben sich im Lauf der Zeit lokale Varianten des Tzatzikis herausgebildet und zum anderen sind durch den Austausch zwischen den Kulturen und deren Kochgewohnheiten Varianten entstanden. - Letztlich gibt es außer für die Gurke und das Salz die Möglichkeit alle Zutaten durch andere Zutaten zu ersetzen, wegzulassen und/oder Zutaten zum Tzatziki hinzuzufügen.

Rezept für 4-6 Personen

Zutaten:
500 g Griechischer Joghurt (fest)
1 Gurke
1-2 Knoblauchzehen (oder mehr!)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Handvoll Pfefferminze oder Dill
Salz und Pfeffer
1 EL Essig am besten Weinbrandessig (optional)

Wenn kein griechischer Joghurt zur Verfügung steht in etwa die doppelte Menge normalen Joghurt abtropfen lassen. Das geht ganz einfach! Ein grosses Sieb mit einem feinmaschigen Tuch, z. B. Leinentuch auslegen. Das Joghurt in das Tuch geben. Während ca. 8 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. - Das Abtropfwasser kann man trinken.

Essig spielt für den Tzatziki eine dominante Rolle. Der Essig gibt dem Tzatziki eine leicht säuerliche Note und nimmt ihm die leichte Süße des Joghurts. Am geeignetsten und am traditionellsten für den Tzatziki ist Weinbrandessig.

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