مواد لازم برای تاوک سته و پاتاتس پورسی:
سیب زمینی،نمک،جعفری تازه،نعنا خشک،زیره،پودرسیروپیاز،
پاپریکا و فلفل سیاه،روغن،پیاز،سیر،فلفل قرمز و سبز،پودر کاری،
آویشن،رب،سینه مرغ،آرد،شیر،خامه،پنیر پیتزا
🇬🇧Ingredients for tavuk sote and potato puree:
Potatoes, salt, fresh parsley, dried mint, cumin, garlic & onion
powder, Paprika and black pepper, oil, onion, garlic, red and
green pepper, curry powder,Thyme, paste, chicken breast,
flour, milk, cream, pizza cheese
🇹🇷Tavuk sote ve patates puresi için malzemeler:
Patates, tuz, taze maydanoz, kuru nane, kimyon, sarımsak ve soğan
toz, kırmızı biber ve karabiber, sıvı yağ, soğan, sarımsak, kırmızı ve
yeşil biber, köri tozu, Kekik, salça, tavuk göğsü,
un, süt, krema, pizza peyniri
#پوره_سیب_زمینی
#سینه_مرغ
#آشپزخانه_غذاهای_ترکیه ایی
#دوپیازه​
#دو_پیازه​​​
#آموزش_آشپزی​
#غذای_ترکی​​
#چی_بپزم​
#آشپزی​​
#غذای_خوشمزه
دو پیازه رستورانی ترکی
تاوک سته و پاتاتس پورسی
پوره سیب زمینی سته سینه مرغ
مواد لازم:
این غذای بسیار
خوشمزه با پوره سیب زمینی درست می شود که در اصل و اورجینالش سیب زمینی ها کبابی شده ی ذغالی
هستند و یا نهایت ً داخل فر پخته شده اند . برای اینکه یک مقدار سریع تر بشود من سیب زمینی ها را با
مقداری نمک حدودا ً 1 قاشق مربا خوری آبپز کرده ام . اگر شما بتوانید با سیب زمینی کباب شده ذغالی
درست کنید فوق العاده خوشمزه تر می شود . سیب زمینی ها را پوست گرفته و با گوشت کوب به حالت پوره
در بیاورید . سپس جعفری تازه خرد شده 1 قاشق غذاخوری پر ، نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، ، زیره ،
پودر سیر ، پودر پیاز 1 قاشق چایخوری ،نعنا خشک 1 قاشق مربا خوری پر به پوره سیب زمینی ها اضافه
کرده و با هم خوب مخلوط کنیم و کنار در فضای آشپزخانه قرار دهید . برای سُته ی سینه مرغ 1 عدد پیاز
متوسط را که ریز خرد کردیم با حرارت زیاد که پیاز ها آب نندازند داخل مقداری روغن تفت دهید تا سبک
بشوند خیلی نیاز نداریم سرخشان کنیم و تغییر رنگ زیادی نباید بدهند . 3 حبه سیر خرد شده را به تابه اضافه
کرده و 3 دقیقه دیگر با حرارت زیاد تفت دهید . 1 عدد فلفل قرمز درشت و یک عدد فلفل سبز ریز خرد کردم
هم به تابه اضافه کرده ترجیحا ً اگر فلفل قرمز پاپریکا در دسترس داشته باشید غذا خوشمزه تر می شود . 2 تا
3 دقیقه هم فلفل ها را تفت می دهیم . وسط تابه را خالی کرده سپس 400 گرم سینه مرغ که ریز به صورت
حبه ای خرد شده به تابه اضافه کنید. احتمالا ً عادت نداشته باشید سینه مرغ را به این اندازه ریز خرد کنید ولی
برای این غذا لازم است که تا این اندازه ریز خرد شود .
کمی تفت دهید ، آب مرغ که گرفته شد سپس با سبزیجات مخلوط کرده به این شکل که گوشت مرغ ها سفید
شدند نمک و ادویه های پودر پیاز ، فلفل پاپریکا یا پولبیبر ، زیره ، فلفل سیاه ، آویشن به تابه اضافه می کنیم.
اینها هر کدام 1 قاشق چایخوری کافی هستند ولی اگر دوست داشته باشید یه مقدار بیشتر هم می توانید اضافه
کنید . 1 تا 2 دقیقه که تفت دادید و خامی ادویه ها گرفته شد رُب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری پر به تابه
اضافه کرده و تفت دهید و خامیش را بگیرید و به رنگ که افتاد حرارت را کم کرده ، 15 تا 20 دقیقه دربش
را بگذارید و زمان دهید تا خوب طعمش جا بیافتد .
حالا درست کردن سس به شامل کاملا ً ساده . داخل 2 قاشق روغن آرد 1و نیم قاشق غذاخوری با حرارت کم
تفت دهید ، خامی آرد را بگیرید . سپس شیر نیم لیوان کمی بیشتر اضافه کرده و آرد را در شیر حل کنید تا
یکدست شود و به قوام برسد . سپس یک پاکت خامه کم کم به خمیر بدست آمده اضافه کرده و یک سس
یکدست داشته باشیم . اگر نتوانستید یکدستش کنید از دستگاه بلندر و یا مخلوط کن می توانید استفاده کنید تا
کاملا ً سس را یکدست کنید . نیاز به اضافه کردن نمک و ادویه خاص و کره نداریم . این سس کاملا ً به این
شکل ساده باید باشد . به اندازه نیم بند انگشت پوره سیب زمینی آماده شده داخل ظرف های ترجیحا ً تک پرس
یا ظروف مناسب فر پر کنید . مقداری از پوره را کنار نگه دارید . پوره سیب زمینی را داخل ظروفمان مسطح
کنیم. دقت کنیم با توجه به ارتفاع و بزرگی ظرفی که استفاده می کنید باید داخلش پوره سیب زمینی قرار بدهید
دلیلش را بعدا ً می گویم. سپس از سته مرغی که آماده کردیم وسط ظرف ها را پر کنیم .
از این مرحله به بعد دیگر کناره های ظرف باید خالی باشد و کامل پر نکنید . از پوره ای که نگه داشته بودیم
به اندازه 1 قاشق پر روی سطح مرغ ها گذاشته و کمی آن ها را پهن کنید . دقت کنید که کناره های ظرف
پدورش خالی بماند . قوام سس خیلی رقیق نیستش . از این سس سفید فوق العاده خوشمزه روی پوره سیب
زمینی ها بریزید و دقت کنید که از سس به کناره های ظرف نیاید . 200 تا 250 گرم پنیر کشدار رنده شده
روی سطح سس ها بچینید . اگر که تمایل داشته باشید می توانید میزان پنیر کشدار را بیشتر هم در نظر بگیرید.
یکی از ظرف ها را هم برای خودم که نمی توانم پنیر پیتزا بخورم خالی پخته ام . به داخل فر از قبل گرم شده
با دمای 250 درجه انتقال بدهید. حرارت از بالا و پایین روشن هست و تا 7 دقیقه . بعد از 7 دقیقه حرارت را
به 200 درجه کاهش داده روی حالت چرخشی گذاشته تا 10 تا 15 دقیقه که روی پنیر ها سرخ شود . در زمان
پخت پف می کنند پس حتما ً به اندازه تقریبا ً یک بند انگشت سر ظروف خالی باشد تا سر ریز نشوند .
موردی که حتما ً باید رعایت شود زمان پخت کم با حرارت زیاد داخل فر هستش که پنیر بعد پخت خوب کش
بیاید . حتما ً زیر پنیر سس سفید و مقداری پوره سیب زمینی بریزیم هم خوشمزه تر می شود و هم باعث می
شود سطح غذا و پنیر مرتب و کشدار تر بشود . این غذای سته ای گوشت سینه مرغ با پوره سیب زمینی آنقدر
خوشمزه است و در ترکیه پر طرفدار و محبوب است . حتما ً تستش کنید .
​

свернуть