Revue des différentes étapes pour réaliser le fumage à froid et le séchage de ses magrets.
Nous avons réalisé le fumage dans notre fumoir maison à l'aide du générateur de fumée froide Smo-King. Mais il est également possible de faire le fumage à froid avec un serpentin classique.

- Générateur de fumée Smo-King : [ Ссылка ]
- Copeaux (15 kg) : [ Ссылка ]
- Serpentin Jaeger (l'un des plus robuste) [ Ссылка ]
- Serpentin (bon rapport qualité/prix) : [ Ссылка ]
- Sciure de hêtre (250g) : [ Ссылка ]
- Sciure de hêtre (15 Kg) : [ Ссылка ]

0:00​ • Introduction
0:13 • choix de magrets
0:48 • préparation
1:20 • salage
2:09 • rinçage
2:34 • séchage
2:54 • assaisonnement
3:35 • fumage
5:15 • séchage
8:00 • Conclusion
8:15 • Bêtisier

Notre site Internet : [ Ссылка ]

Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
- Panasonic Lumix S1 : [ Ссылка ]
- Cage 8Sinn : [ Ссылка ]
- Ecran enregistreur Atomos Ninja V : [ Ссылка ]
- Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : [ Ссылка ]
- Pied Manfrotto MT055XPRO3 : [ Ссылка ]
- Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : [ Ссылка ]
- Micro Rode VideoMic Pro+ : [ Ссылка ]

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