1 kg łopatki wieprzowej
1 płaska łyżka soli niejodowanej
1 płaska łyżka majeranku
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka żelatyny
Mięso kroję w większą kostkę. Doprawiam do smaku, dokładnie wgniatając przyprawy w mięso. Na tym etapie dodaje też żelatynę.
Mięso układam ciasno w wyparzonych słoikach i zakręcam.
Słoiki przekładam do garnka wyłożonego ścierką, zalewam wodą do 3/4 wysokości. Gotuję na małej mocy palnika, tak aby woda lekko bulgotała. Gotuję przez ok 3,5 h. Studzę w garnku, a następnie schładzam w lodówce.
• Możesz użyć innych ulubionych przypraw.
• Z podanej ilości otrzymałam 5 słoiczków o pojemności 0,2 l
• Mięso możesz przygotować w większych słoikach
• Tak przygotowane mięso możesz przechowywać w lodówce do 3 miesięcy
• Jeśli chcesz przechowywać je dłużej oraz poza lodówką- słoiki musisz podać procesowi tyndalizacji, który opisuje w książce „Comfort food po polsku”
[ Ссылка ]
