Муссовое пирожное "ХОЛОДНОЕ СЕРДЦЕ". Пошаговое исполнение.
Подробное описание есть в моём блоге
[ Ссылка ]
Если есть вопросы, обязательно пишите.

Ссылки на социальные сети:
Мой БЛОГ - [ Ссылка ]
Одноклассники - [ Ссылка ]
Instagram - [ Ссылка ]
Google+ - [ Ссылка ]...
Кулинар.ру - [ Ссылка ]
VK - [ Ссылка ]

Композиция Silent Partner - Pink Lemonade
______________________________________________
✧Ягодное конфи:
1) Брусника (замороженная) - 300 гр;
2) Листовой желатин - 8 гр;
3) Кукурузный крахмал - 12 гр;
4) Сахар - 80 гр.

✧Шоколадный бисквит:
1) Мука - 80 гр;
2) Какао - 15 гр;
3) Сахар - 100 гр;
4) Оливковое масло - 40 мл;
5) Сливочное масло - 10 гр;
6) Молоко - 50 мл;
7) Яйца - 4 шт;
8) Разрыхлитель - 5 гр.

✧Ванильный мусс:
1) Белый шоколад - 250 гр;
2) Сливки 33 % - 400 мл;
3) Листовой желатин - 15 гр;
4) Стручки ванили - 2 шт;
5) Молоко - 250 мл;
6) Цедра апельсина - 1 ст. ложка.

✧Зеркальная глазурь
1) Белый шоколад - 150 гр;
2) Листовой желатин - 12 гр;
3) Сироп глюкозы - 150 гр;
4) Сахар - 150 гр;
5) Вода - 50 мл;
6) Сгущенные сливки - 100 мл;
7) Пищевой краситель (гелевый)

свернуть